FLY Cabernet Sauvignon - Traubenessenz Edition Sommelier

Als das Herzstück oder die Quintessenz bezeichnet man im Fachjargon die Erstsaftung aus Wildfrüchten. Verzichtet wird dabei ganz bewusst auf Ausbeute. Die Belohnung im Gegenzug sind dichte, komplexe und aromareichere Frucht-Essenzen, die nicht mit herkömmlichen Säften vergleichbar sind.

Eine wahre Genuss Sinfonie
Beste Rohstoffe, viel Erfahrung und Fingerspitzengefühl. Diese Trilogie verwandelt Beeren und Früchte allerhöchster Güte, aus den besten Lagen der Welt, in edle Tropfen ohne Alkohol. Sie ist das Geheimrezept hinter dem Erfolg der Wildfrucht Essenzen, die sich als geschmacks-intensive Speisenbegleiter in der Spitzengastronomie etabliert haben.

Seit 1886 gelingt es dem Obsthof Retter, den anspruchsvollen Balanceakt zwischen Tradition und Innovation zu meistern und hochwertige Früchte varianten- und ideenreich zu veredeln. Verwurzelt in der Heimat der Hirschbirne und des Kronprinz Rudolf Apfels, ging er stets mit der Zeit, ohne dabei seine Herkunft zu vergessen. So wurde aus einer kleinen Landwirtschaft im Herzen des Pöllauer Tals eine international anerkannte BIO Obstmanufaktur mit einzigartiger Genusskultur.

Mit der Edition Sommelier gehen wir am Obsthof Retter neue Wege. Die weltweit besten Wild- und Urwaldlagen mit ihren einzigartigen Wildbeeren- und Früchten sind für uns von Bedeutung. Sie wachsen meist autochthon und betören durch ihre beispiellose Aromenvielfalt und Geschmacksintensität.

Von der Ernte bis zur Saftung werden diese Raritäten von uns begleitet und in unserer Manufaktur schonend verarbeitet sowie anschliessend auf die Flaschen gezogen.

Aufgrund ihrer vielschichtigen Struktur benötigen die Wildfrucht Essenzen allerdings ganz besondere Lagerbedingungen. Nur die Reifung bei konstanten Temperaturen ermöglicht einen natürlichen Fruchtsäureabbau. Die limitierten Jahrgangsabfüllungen ruhen deshalb bis zur optimalen Trinkreife hinter den dicken Mauern des Pöllauer Schlosskellers.

Am Ende des Weges stehen reichhaltige, überaus aromatische und noch dazu alkoholfreie Feinschmecker-Geschmackserlebnisse. Und dann sind auch wir angekommen.